Les betteraves rouges sont des légumes riches en nitrates, antioxydants et composés polyphénoliques qui jouent un rôle dans l'amélioration de la fonction cardiovasculaire et des performances physiques.^[1]Cependant, le jus de betterave a des limites avec le stockage et la préférence gustative, et donc d'autres formes plus pratiques ont été étudiées. L'une de ces formes est la poudre de betterave.

Table des matières

1. Qu'est-ce que la poudre de betterave?
   • Poudre de betterave VS. Autres produits à la betterave
2. 6 bienfaits pour la santé de la betterave
3. Comment choisir une poudre de betterave
4. Comment faire votre propre poudre de betterave
5. Devriez-vous essayer la poudre de betterave ?
6. Plus de ressources sur la betterave

Qu'est-ce que la poudre de betterave?

La poudre de betterave est fabriquée en déshydratant ou en séchant de fines tranches de betterave (pour éliminer toute l'humidité), puis en les broyant en une poudre. Si vous n'aimez pas le goût terreux de la betterave, la poudre de betterave pourrait être une alternative car elle est plus concentrée que la betterave fraîche mais avec un goût relativement neutre. Une betterave fraîche équivaut à environ une cuillère à café de poudre de betterave.

La betterave en poudre peut être ajoutée aux sauces, smoothies, pâtes, gnocchis, currys, gâteaux, muffins ou tout ce que vous choisissez pour ajouter des nutriments et de la couleur. Attention, votre urine peut aussi changer de couleur ! En raison des sucres naturels de la betterave, elle peut également être utilisée comme édulcorant naturel. La poudre de betterave est même utilisée en cosmétique naturelle.

Poudre de betterave VS. Autres produits à la betterave

Une étude a examiné le potentiel antioxydant total, les composés phénoliques, les sucres et les acides organiques dans le jus de betterave, la betterave cuite, la poudre et les chips. Ils ont trouvé des quantités plus élevées de potentiel antioxydant total et d'acides organiques dans les chips et la poudre par rapport au jus et à la betterave cuite.^[deux]Cependant, il est important de considérer qu'il est beaucoup plus facile de prendre de plus grandes quantités de betteraves rouges en poudre ou en jus que de simplement les manger et cela signifie ingérer beaucoup plus de sucre.

6 bienfaits pour la santé de la betterave

Bien que la betterave rouge puisse avoir des avantages potentiels pour la santé, il n'est pas clair si ceux-ci sont temporaires ou ont des effets à long terme. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour répondre à cette question et quelle est la dose optimale. La plupart des études se sont concentrées sur le jus de betterave, avec seulement une poignée d'études portant sur la poudre de betterave. Jusqu'à présent, il n'y a eu aucune preuve pour soutenir le bénéfice de la poudre de betterave sur la circulation sanguine.^[3] Publicité

Malgré cela, la betterave contient plusieurs composés différents avec des propriétés différentes. Voici les six bienfaits pour la santé de la poudre de betterave.

1. La poudre de betterave est riche en nitrates

Premièrement, la poudre de betterave est riche en nitrates. Les nitrates ont des rôles importants liés à l'augmentation du flux sanguin, aux échanges gazeux, à l'efficacité mitochondriale et au renforcement de la contraction musculaire.^[4]En provoquant la relaxation des muscles lisses qui entourent les artères et les veines, le nitrate entraîne la dilatation de ces vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression artérielle. Les médicaments à base de nitrate sont utilisés chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle, d'angine de poitrine et de maladies cardiaques pour détendre les vaisseaux sanguins, les élargissant pour permettre une plus grande circulation sanguine.^[5]

Une méta-analyse qui combinait 22 essais différents et analysait les résultats ensemble a révélé qu'un supplément de jus de betterave réduisait considérablement la pression artérielle.^[6]Cependant, il n'y a pas de preuves pour soutenir les effets à long terme.^[7]

2. La betterave a des propriétés anti-inflammatoires

Deuxièmement, la betterave contient des composés polyphénoliques antioxydants qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Les antioxydants sont des molécules qui ont la capacité de neutraliser les radicaux libres et de protéger contre les dommages cellulaires pouvant entraîner des maladies chroniques. Une alimentation riche en antioxydants présents dans les fruits et légumes est associée à un risque plus faible de maladie chronique.^[8]Différents composés polyphénoliques sont de couleurs différentes, c'est pourquoi vous entendrez souvent parler de manger un arc-en-ciel de fruits et légumes.

3. La betterave a des effets anticancéreux

La betterave contient également des bétalaïnes qui ont des effets anticancéreux dans des modèles cellulaires en laboratoire.^[9]Des essais cliniques sont maintenant nécessaires pour évaluer s'il existe des effets anti-inflammatoires et anticancéreux potentiels et la nature de ces effets. Bien que les effets anticancéreux de la betterave rouge chez l'homme ne soient pas encore connus, les inclure dans votre alimentation peut aider et ne risque pas de nuire.Publicité

4. La poudre de betterave est une excellente source de vitamines C et de folate

Les betteraves sont également une excellente source de vitamines C et B9 (folate). La vitamine C et le folate ont de nombreux rôles importants dans notre corps. La vitamine C est nécessaire à la biosynthèse du collagène, qui agit comme un échafaudage dans la peau et les ligaments. Il joue également un rôle dans la cicatrisation des plaies et le métabolisme des protéines. L'acide folique est vital pour la production de globules rouges sains et la croissance cellulaire. Un apport insuffisant de vitamine C sur une période de 3 mois peut entraîner le scorbut, et le tabagisme peut réduire davantage la biodisponibilité.^[dix]

5. La betterave contient des minéraux essentiels

Les betteraves contiennent également des minéraux comme le fer, le manganèse et le potassium. Le fer joue un rôle vital dans le transport de l'oxygène par les globules rouges sains. Plus de 40 % des enfants dans le monde souffrent d'anémie ferriprive et les femmes en âge de procréer courent également un risque accru en raison des menstruations.^[Onze]Le potassium peut en fait prévenir les effets nocifs de la consommation excessive de sel (chlorure de sodium). Le manganèse a plusieurs rôles, notamment le métabolisme, la formation osseuse et le système immunitaire. Les betteraves rouges sont un excellent moyen d'inclure tous ces micronutriments dans votre alimentation.

6. La poudre de betterave est une excellente source de fibres

Les fibres sont un élément si important de notre alimentation, la plupart d'entre nous ayant besoin de manger beaucoup plus pour atteindre la quantité quotidienne recommandée de 30 g. Pour chaque 10 g de fibres que vous consommez par jour, vous pouvez réduire votre risque à long terme de cancer de l'intestin.^[12]

La fibre agit également comme un prébiotique, fournissant de la nourriture aux micro-organismes amicaux de votre intestin appelés microbiote. Il y a des milliards de micro-organismes dans votre intestin qui sont maintenant connus pour jouer un rôle clé dans l'inflammation et la santé mentale et physique. Manger des betteraves rouges peut aider à augmenter votre apport en fibres et à soutenir une communauté intestinale saine.

Il est clair que pour relativement peu de calories, la betterave contient une variété de vitamines, de minéraux, de nitrates et d'antioxydants. Pour ces raisons, la betterave est étiquetée comme nutraceutique et la supplémentation est devenue de plus en plus populaire.^[13]Alors que la plupart des études ont examiné les effets de la betterave sur la dilatation des vaisseaux sanguins, il reste encore de nombreuses questions sans réponse sur d'autres avantages potentiels.Publicité

Comment choisir une poudre de betterave

Comme tous les autres suppléments, il y a très peu de réglementation. Par conséquent, il est très difficile de savoir exactement ce qui est inclus dans le supplément ou d'évaluer la qualité. Mes recommandations pour choisir un supplément sont de rechercher une licence de produit et de toujours acheter auprès d'une entreprise réputée.

Cependant, il n'existe pas de critères de référence convenus pour la qualité ou l'efficacité. Combien et combien de fois sont également inconnus en ce moment. Essayez d'éviter les poudres contenant des conservateurs, des édulcorants ou des arômes artificiels. Déterminez si une poudre biologique vaut l'argent supplémentaire pour vous. J'éviterais les poudres qui ont ajouté de la silice pour éviter l'agglutination. Certains suppléments utilisent désormais des sociétés tierces pour vérifier le contenu.

Il n'y a pas de dose convenue de nitrate ou de poudre de betterave, donc bien que certaines poudres contiennent du nitrate, il est difficile de savoir exactement ce que cela signifie dans la pratique. Plus la teneur en nitrates est élevée, plus elle est susceptible d'avoir un effet bénéfique sur l'hypertension artérielle. Mais si vous n'avez pas d'hypertension artérielle, il est difficile de savoir si plus de nitrate est bénéfique.

En résumé, recherchez :

• poudre de betterave bio
• testé pour la qualité par une société tierce
• est exempt de conservateurs, d'édulcorants et d'arômes artificiels
• éviter les poudres contenant de la silice
• acheter auprès d'une entreprise réputée
• regardez la teneur en nitrates

Comment faire votre propre poudre de betterave

Tout d'abord, lavez, épluchez et râpez vos betteraves à la main ou à l'aide d'un robot culinaire. Ensuite, placez-les sur un plateau, étalez-les et recouvrez-les de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé pour les protéger des rayons directs du soleil.Publicité

Laissez sécher jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité et secouez par intermittence pour qu'il sèche uniformément. Lorsqu'il s'enclenche au lieu de se plier et qu'il est sec, il est prêt pour la prochaine étape.

L'étape de séchage peut prendre jusqu'à quatre jours selon la température de l'air. Pour accélérer le processus de séchage, vous pouvez le faire à feu doux dans une casserole pendant 15 à 25 minutes ou au four à pas plus de 180 degrés Celsius ou dans un déshydrateur. Si vous utilisez le four ou sur la plaque de cuisson, faites juste attention à ne pas brûler la betterave.

La dernière étape consiste à broyer la betterave séchée à l'aide d'un broyeur. Il peut ensuite être conservé dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière du soleil jusqu'à un an.

Devriez-vous essayer la poudre de betterave ?

La betterave est un excellent légume qui contient des vitamines, des minéraux, antioxydants , les nitrates et les fibres. Les nitrates présents dans les betteraves peuvent abaisser votre tension artérielle à court terme, mais les effets à long terme ne sont pas encore connus. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour connaître d'autres avantages potentiels tels que l'effet sur le cancer.

Ainsi, bien que la poudre de betterave rouge puisse avoir des effets bénéfiques sur la santé à moins d'être prise en excès, il est peu probable qu'elle ait des effets secondaires importants. Cependant, de fortes doses de betteraves rouges sont associées à un risque accru de calculs rénaux.Publicité

Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, il est préférable d'éviter de prendre des suppléments de betterave car il n'y a pas suffisamment d'informations sur la sécurité. Les betteraves contiennent également des oligosaccharides, des disaccharides, des monosaccharides et des polyols fermentescibles ou FODMAPS pour faire court. Ce sont des types de glucides difficiles à digérer et qui peuvent provoquer des symptômes du syndrome du côlon irritable chez certaines personnes. On pense que les FODMAPS agissent comme des prébiotiques, nourrissant les micro-organismes amicaux qui vivent dans votre intestin (microbiote). Ainsi, pour ceux qui peuvent les tolérer, ils sont bénéfiques pour un bonne santé .

Plus de ressources sur la betterave

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• 10 boissons absolument savoureuses que vous pouvez boire toute la journée sans prendre de poids.

Crédit photo en vedette : FOODISM360 via unsplash.com

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