La vitamine C, moins connue sous le nom d'acide L-ascorbique, est un nutriment naturel et essentiel présent dans de nombreux fruits et légumes. Il est responsable de la synthèse de neurotransmetteurs particuliers, de collagène et de L-carnitine, et il aide également à médier le métabolisme des protéines.

Les neurotransmetteurs sont des messagers chimiques qui orchestrent l'exécution de fonctions vitales telles que le comportement moteur, la mémoire, l'apprentissage, l'humeur et le sommeil pour n'en nommer que quelques-uns. Le collagène est une protéine structurelle et l'un des principaux composants des tissus conjonctifs et la L-carnitine est un dérivé d'acide aminé qui joue un rôle dans le métabolisme des graisses.

De plus, dans le corps, la vitamine C agit comme un antioxydant clé capable de contrôler la génération d'antioxydants supplémentaires tels que la vitamine E, et peut en outre aider à l'absorption d'autres nutriments, principalement le fer.^[1]Étant donné que les humains sont incapables de fabriquer de manière endogène cette vitamine hydrosoluble, son acquisition par l'alimentation est nécessaire pour que certaines fonctions biologiques impératives se produisent.Publicité

Puis-je prendre trop de vitamine C ?

Bien que l'importance de l'apport en vitamine C soit assez connue, y a-t-il une limite à la quantité de cette vitamine essentielle que votre corps peut gérer ?

La recherche dit oui, et voici pourquoi : comme mentionné précédemment, la vitamine C est soluble dans l'eau, ce qui signifie qu'elle se dissout dans l'eau et n'est donc pas stockée dans le corps.^[deux]Au contraire, il est éliminé une fois les quantités excessives atteintes, créant un faux sentiment de confort pour l'ingestion de trop de vitamine C.

Cependant, une étude récente a démontré les dangers d'exagérer ce nutriment. Une équipe de scientifiques britanniques a mené une étude dans laquelle les participants ont reçu plus de 6 fois la dose quotidienne recommandée pendant 6 semaines. Ils ont découvert qu'à des doses aussi élevées, la vitamine C endommageait l'ADN en convertissant les réserves de fer en fer ferreux nocif qui endommage les organes internes.^[3] Publicité

Au-delà, de nombreuses études remontant aux années 70 ont indiqué une corrélation entre un excès de vitamine C et des dommages au matériel génétique. En outre, le département des sciences de l'alimentation et de la nutrition humaine de la Michigan State University a mis en évidence le potentiel d'un apport excessif de nutriments à entraîner une toxicité.^[4]

A quoi ressemble trop de vitamine C ?

Maintenant qu'il est établi qu'il est possible et nocif d'ingérer trop de vitamine C, comment savoir si vous dépassez les doses appropriées ?

L'indicateur principal est la détresse gastro-intestinale : nausées, indigestion, fatigue, diarrhée, vomissements et maux d'estomac sont quelques exemples de symptômes possibles.^[5]Il peut également se manifester par une hémochromatose, des déséquilibres hormonaux, des calculs rénaux et de mauvaises performances sportives. L'hémochromatose peut être toxique et, dans les cas graves, entraîner une défaillance d'un organe, car il s'agit de la production excessive de fer dans le corps.Publicité

La perturbation hormonale peut interférer avec les premiers stades de la grossesse, augmentant ainsi la probabilité de malformations congénitales, car la vitamine C peut inhiber la libération de certaines hormones sexuelles. Les calculs rénaux sont des dépôts minéraux qui se forment dans les reins, provoquant une douleur intense. Dans le processus du métabolisme de la vitamine C, certaines sont converties en oxalate qui favorise le développement de calculs rénaux.

De plus, il a été démontré qu'une trop grande quantité de vitamine C réduit l'endurance des athlètes en inhibant les altérations cellulaires du corps pendant l'exercice.

Combien dois-je prendre ?

La vitamine C est donc un nutriment essentiel, mais lorsqu'elle est prise en excès, elle provoque un inconfort extrême et des symptômes nocifs, quelle quantité êtes-vous censé ingérer ? Le Food and Nutrition Board a généré un tableau des apports recommandés en fonction de l'âge et du sexe.^[6] Publicité

À terme, l'apport journalier doit se situer entre 65 et 90 mg et des effets néfastes commencent à apparaître avec un apport continu dépassant 500 mg sur de longues périodes de temps, et 2000 mg pour une seule journée.

Comment puis-je obtenir de la vitamine C?

Les meilleures sources de vitamine C sont la digestion des fruits et légumes naturels. Quelques exemples principaux et quantité de vitamine C en portion de 100g :^[7]

1. Fraises : 58,8 mg (98 % de la valeur quotidienne)
2. Oranges : 53,2 mg (89 % de la valeur quotidienne)
3. Poivrons : 183,5 mg (306% de la valeur quotidienne)
4. Brocoli : 89,2 mg (149 % de la valeur quotidienne)
5. Papaye : 60,9 mg (102 % de la valeur quotidienne)
6. Citron : 100mg (166% de la valeur quotidienne)
7. Chou frisé : 120 mg (200% de la valeur quotidienne)
8. Choux de Bruxelles : 85mg (142% de la valeur quotidienne)
9. Kiwi : 92,7 mg (155% de la valeur quotidienne)
10. Pois : 60mg (100% de la valeur quotidienne)

S'il ne peut pas être consommé naturellement, une supplémentation est disponible pour répondre à la dose quotidienne recommandée.Publicité

Crédit photo en vedette : servejoy.com via servantjoy.com

Référence