Avec tous les différents conseils diététiques qui circulent ces jours-ci, comment pouvez-vous même commencer à savoir quels choix alimentaires faire ?

Prenez la graisse par exemple. Pendant des années, il a été décrit comme un monstre maléfique et la cause première de l'hypercholestérolémie, des maladies cardiaques et de l'obésité. Mais des études scientifiques montrent maintenant qu'il y a de nombreux avantages à manger plus de matières grasses, et il est temps que nous commencions à repenser cette partie essentielle de notre régime alimentaire.

Bref, la graisse a mauvaise réputation.

Dans Cerveau de céréales Le Dr David Perlmutter décrit le régime alimentaire de nos ancêtres comme étant composé à 75 % de matières grasses, 20 % de protéines et 5 % de glucides par rapport à notre régime actuel de 60 % de glucides, 20 % de protéines et 20 % de matières grasses. Le Dr Perlmutter poursuit en expliquant comment la pierre angulaire de nombreux problèmes de santé actuels, notamment la maladie d'Alzheimer, le TDAH, la dépression, l'anxiété et les maux de tête chroniques, est liée à l'inflammation du corps et du cerveau déclenchée par les glucides.Publicité

D'autres études nous disent que l'épidémie d'obésité, qui a doublé au cours des 50 dernières années, Ce n'est pas parce que nous mangeons trop de matières grasses, mais à cause de notre consommation de glucides et de sucre facilement disponibles, y compris le glucose présent dans les fruits et les jus.

L'excès de glucose est converti par le corps et stocké sous forme de graisse. Gary Taubes dans Pourquoi nous grossissons dit que si le monde n'avait jamais inventé la cigarette, le cancer du poumon serait une maladie rare. De même, si nous ne mangions pas de régimes aussi riches en glucides, l'obésité serait une maladie rare.

Donc, la graisse n'est pas le coupable qu'on pense être. En fait:

1. La graisse est essentielle à la santé du cerveau

Saviez-vous que le tissu cérébral est composé de près de 60 % de matières grasses ?(1) Un régime pauvre en matières grasses prive en fait votre cerveau des matières dont il a besoin pour fonctionner correctement.Publicité

Je ne parle pas seulement des acides gras essentiels et des oméga 3 qui font tous les gros titres (graisses présentes dans les aliments comme le saumon, les avocats et les noix), mais aussi certaines des graisses saturées que l'on nous dit depuis des années d'éviter, notamment graisses animales naturelles.

Les vitamines essentielles telles que A, D, E et K ne sont pas solubles dans l'eau et nécessitent des graisses pour être transportées et absorbées par le corps. Ces vitamines sont cruciales pour la santé du cerveau et de nombreux organes vitaux.

La vitamine D est maintenant largement présentée comme un élément important dans la diminution de la susceptibilité à la maladie d'Alzheimer, à la maladie de Parkinson, à la dépression et à d'autres troubles cérébraux et les oméga 3 sont censés aiguiser votre fonction cognitive et améliorer votre humeur.

2. La graisse permet à vos poumons de fonctionner correctement

Nos poumons sont recouverts d'une substance composée presque entièrement de graisses saturées. Les bébés prématurés qui manquent de cette substance reçoivent un agent appelé surfactant pour que leurs poumons fonctionnent correctement.Publicité

Sans suffisamment de graisses saturées, nos poumons peuvent être compromis. Certaines études se penchent désormais sur le lien entre la faible consommation de graisses saturées et l'asthme résultant de la dégradation de cette couche grasse.(2)

3. La graisse renforce votre système immunitaire

Dr Michael et Dr Mary Eades dans leur livre Bonnes calories, mauvaises calories écrivez sur le rôle que jouent les graisses saturées présentes dans le beurre et l'huile de noix de coco dans la santé immunitaire, déclarant que la perte d'acides gras saturés suffisants dans les globules blancs entrave leur capacité à reconnaître et à détruire les envahisseurs étrangers, tels que les virus, les bactéries et les champignons.

4. La graisse maintient votre plus grand organe en bonne santé

La graisse constitue la majeure partie de la membrane cellulaire et notre peau est constituée d'un très grand nombre de cellules. Sans une consommation appropriée de graisses, notre peau peut devenir sèche et gercée, ce qui peut également ouvrir des voies pour que l'infection pénètre dans notre corps.

5. La graisse est bonne pour le cœur

De nombreuses études ont été menées sur les avantages de manger des graisses saturées, des graisses qu'on nous a dit d'éviter au cours des 50 dernières années. Une étude en particulier s'est concentrée sur une population des îles du Pacifique qui mange jusqu'à 60% de son alimentation sous forme d'huile de noix de coco saturée et n'a montré pratiquement aucun incident de maladie cardiaque.(3)Publicité

De plus, les graisses fournissent deux fois plus d'énergie calorique que les glucides - 9 calories par gramme contre 4 calories par gramme. Ainsi, non seulement cela vous maintiendra en énergie plus longtemps, mais vous aidera également à manger moins car cela gardera le corps rassasié.

Mais évitez les gras trans. Ce sont les vrais monstres maléfiques créés en ajoutant des atomes d'hydrogène à des graisses saturées pendant le processus de chauffage. Ces graisses manipulées ne font que prolonger la durée de conservation des mauvais aliments.

Alors prenez une poignée de noix, dégustez un morceau de saumon cuit dans de l'huile d'olive et du beurre et ajoutez un peu d'huile de noix de coco à votre smoothie du matin. Commencez à modifier votre alimentation dès aujourd'hui et réintégrez ces bonnes graisses dans votre alimentation.

1. Chang CY1, Ke DS, Chen JY.Acides gras essentiels et cerveau humain.Chang Neurol Taiwan. déc. 2009 ; 18(4):231-41CY1
2. Black PN1, Sharpe S. Graisse alimentaire et asthme : y a-t-il un lien ? Eur Respir J. 1997 janv.;10(1):6-12.
3. Kaunitz H, Dayrit CS. Consommation d'huile de coco et maladies coronariennes. Journal philippin de médecine interne, 1992;30:165-171 Publicité