J'ai essentiellement le régime alimentaire d'une marine irlandaise du 19ème siècle, à part le litre de stout par jour. C'est de la viande et des pommes de terre et du pain et du fromage : ce sont mes quatre groupes alimentaires. -Daniel Radcliffe (Harry Potter)

Comme j'ai grandi en Irlande, nous avons mangé beaucoup de pommes de terre. Ils étaient généralement bouillis, je me souviens. Cela les a certainement rendus plus sains que de les avoir sous forme de frites, ce qui représente environ 33 pour cent de la quantité totale de patates traditionnelles consommées aux États-Unis !

Je suppose que nous avions une alimentation assez saine. Mais les patates douces (Convolvulaceae, et nommées botaniquement Ipomoea batatas) étaient un tout nouveau jeu de balle pour moi, alors j'ai commencé à me demander si elles étaient aussi bonnes. Certes, ils existent depuis plus de 10 000 ans et ont été trouvés dans d'anciennes colonies de grottes péruviennes.Publicité

Juste pour réveiller vos papilles, voici une excellente recette de frites de patates douces (et elles sont cuites au four, donc vraiment saines).

En faisant plus de recherches, j'ai découvert de nombreux secrets de santé. C'est là que mon enquête m'a mené.

1. Une excellente source de vitamine A

J'ai vite appris que les pommes de terre de type normal (à peau blanche ou rouge) ont des nutriments très similaires à la patate douce (pomme de terre américaine). Mais en en ce qui concerne la vitamine A, la patate douce gagne haut la main. Pour chaque portion de 100 grammes, la patate douce contient 19 218 unités internationales de vitamine A, tandis que la pomme de terre traditionnelle n'en contient que 10. La vitamine A est cruciale pour maintenir une vue saine et renforcer notre système immunitaire. Les autres sources sont les légumes oranges, jaunes et verts.Publicité

2. Beaucoup d'antioxydants

Les antioxydants combattent les radicaux libres qui peuvent endommager nos cellules. Ce sont les sous-produits toxiques de l'oxydation qui est vitale pour la formation des cellules. Ils sont assez méchants car ils sont liés à toutes sortes de maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer et même certains types de cancer. Le moyen le plus efficace de les contrer est d'augmenter votre apport d'antioxydants . Les patates douces sont idéales car elles contiennent du bêta-carotène, de l'acide chlorogénique et des polyphénols. Optez pour les violets plus colorés car ils contiennent beaucoup plus d'antioxydants.

3. Arrêtez ces pics de sucre

Si vous mangez des glucides simples et pas beaucoup de protéines, votre glycémie augmente et vous donne un regain d'énergie. Le seul problème est que cela conduira à un crash du sucre plus tard. Il en résulte une léthargie et une mauvaise humeur. Afin de maintenir une glycémie assez stable, l'une des meilleures solutions consiste à manger des patates douces. Ils sont bas sur l'index glycémique qui réduit la charge sur le pancréas. Cela peut aider à prévenir le diabète à long terme.

4. Pas de cholestérol

Le gros problème pour maintenir votre taux de cholestérol en bonne santé est de réduire la quantité de mauvaises graisses dans votre alimentation. Les patates douces cuites au four, cuites à la vapeur ou bouillies sont idéales car elles contiennent environ 100 calories (pomme de terre de taille moyenne), deux grammes de protéines et seulement 0,17 de matières grasses. Il n'y a pas de cholestérol. Le secret est bien sûr de ne pas ajouter de crème sure, de mayonnaise, de beurre ou d'autres délices alléchants. Il vaut mieux ajouter des épices et/ou des piments.Publicité

5. Vitamine B6 vitale

Nous avons déjà mentionné le fait qu'il y a beaucoup de vitamines, de nutriments et de minéraux dans les patates douces. Un de ceux-là vitamines est B6 qui joue un rôle vital en vous aidant à digérer les protéines, à maintenir les fonctions cérébrales et aussi le système nerveux. Cette vitamine aide également à tenir à distance la substance chimique mortelle de l'homocystéine qui peut entraîner des maladies cardiaques et d'autres affections telles que l'ostéoporose et la démence.

6. Vitamine C pour une belle peau

Les merveilleux bienfaits de la vitamine C sont bien connus. Mais il est également utile pour fabriquer du collagène qui aide à lier les cellules de la peau et à garder la peau lisse et souple. De plus, il aide à cicatriser les plaies, et peut être un agent préventif contre le cancer. Juste pour te donner une idée , prenez une patate douce de 200 grammes et 52% de celle-ci sera de la vitamine C.

7. N'oubliez pas les meilleurs verts

Les feuilles vertes de la patate douce sont également une merveilleuse source de nutriments essentiels. En fait, elles contiennent plus de vitamines C, K, de fer et de potassium que la pomme de terre elle-même.Publicité

Vous pouvez les trouver sur les marchés aux côtés des autres légumes verts tels que le chou frisé, les épinards et le chou. Une bonne façon de les cuisiner est de les braiser avec de l'oignon. Le grand avantage est qu'ils ne sont pas amers et sont plus tendres. Ils ne sont pas seulement très nutritif mais peut empêcher la croissance des cellules cancéreuses.

8. La couleur est importante

Nous avons mentionné ci-dessus que les variétés les plus colorées (orange et violet) ont plus d'antioxydants. Mais il y a aussi une autre raison pour laquelle cela est important pour nourrir la planète à l'avenir. L'extrait de couleur réel lorsqu'il est utilisé pour ajouter à d'autres aliments est remarquablement stable. Cela éliminerait la nécessité d'utiliser colorant synthétique pour la production alimentaire future.

Vous ne savez pas si les patates douces valent vraiment tous les tracas ? Pensez simplement que la valeur nutritionnelle d'une patate douce est bien plus que le brocoli. En fait, seulement 4 onces de ce grand tubercule fournissent 20 mg de magnésium, 348 mg de potassium plus calcium, acide folique, 25 mg de vitamine C et bien sûr des tonnes de vitamine A. Pour obtenir la même quantité de nutriments du brocoli, vous faudrait préparer 16 tasses !Publicité

Crédit photo en vedette : Houmous à la patate douce/cuisson végétalienne via flickr.com