Les patates douces sont des légumes extrêmement polyvalents qui peuvent être incorporés de nombreuses façons pour s'adapter à votre alimentation.

Classiquement, vous êtes habitué aux variétés à l'aspect orange, mais saviez-vous qu'il existe aussi des patates douces blanches ? Ces patates douces peuvent vous offrir une version unique d'un classique éprouvé, apportant de nouvelles saveurs à la table ainsi que des offres nutritionnelles !

Une brève histoire de la patate douce blanche

Même si les patates douces sont disponibles dans le monde entier aujourd'hui, ses origines remontent à l'Amérique centrale il y a 5 000 ans et à l'Amérique du Sud aussi loin que 8 000 ans. En fait, il a été documenté pour la première fois lors des voyages de Christophe Colomb vers les Amériques en 1492, après quoi il a été introduit en Europe.

Aujourd'hui, il est effectivement cultivé dans les régions tropicales et tempérées, tant qu'il y a un approvisionnement en eau adéquat.Publicité

Les nutriments des patates douces blanches

Les patates douces sont surtout connues pour leur haute Teneur en vitamine A, avec une digestion plus lente les glucides et amidons , ce qui les rend favorables à la régulation de la glycémie^[1].

Vous trouverez ci-dessous un profil nutritionnel plus détaillé des patates douces blanches (par portion de 100 g) :

• 3,3 g de fibres alimentaires
• 2 g de protéines
• 25% DV Manganèse
• 384 % DV Vitamine A (comme la provitamine donc la toxicité est faible)
• 33% DV Vitamine C

14% DV PotassiumLes patates douces blanches contiennent également une batterie de nutriments accessoires, allant des vitamines B aux oligo-éléments plus rares, tels que le cuivre. Plus intéressante, cependant, est la présence d'un type unique d'amidon, connu sous le nom de amidon résistant (plus dans un peu).

Les bienfaits remarquables pour la santé de la patate douce blanche

Non seulement la patate douce blanche fait un délicieux repas, mais elle offre également de nombreux avantages pour la santé, notamment :Publicité

• Règlement de la glycémie
  Bien que de nombreuses personnes associent les féculents à l'augmentation de la glycémie, la teneur élevée en fibres des patates douces blanches ralentit la digestion ainsi que la conversion et l'absorption des glucides dans le tube digestif.
• Santé cardiaque
  Les effets sains pour le cœur de la patate douce blanche sont dus à l'action des vitamines B, qui aident à décomposer l'homocystéine, un composé qui accélère les dommages oxydatifs des vaisseaux sanguins. Le potassium favorise également un équilibre hydrique sain du sang, ainsi que la régulation de la contractilité du muscle cardiaque.
• Santé de la peau et des cheveux
  L'exposition aux rayons UV du soleil favorise le vieillissement prématuré de la peau et la détérioration des cheveux. La teneur élevée en vitamine A de la patate douce blanche, associée à une bonne vitamine C, aide à compenser le stress oxydatif majeur résultant de l'exposition au soleil et favorise une synthèse améliorée du collagène, très important pour la santé de la peau et du tissu conjonctif^[2].
• Santé digestive
  Une grande partie des fibres insolubles présentes dans les patates douces blanches est connue sous le nom d'amidon résistant, un prébiotique efficace. Les prébiotiques sont des substances qui servent de nourriture aux bactéries vivant dans l'intestin, produisant dans ce cas du butyrate dans le processus. Le butyrate est un acide gras à chaîne courte que certaines bonnes bactéries vivant dans le côlon préfèrent et a un effet bénéfique sur la santé^[3]. Ainsi, une condition préalable essentielle à la santé est une consommation suffisante de prébiotiques, qui à leur tour garantissent que vos bonnes bactéries probiotiques fonctionnent de manière optimale pour prévenir les troubles digestifs.^[4].

Prudence : effet secondaire de la patate douce blanche que vous devriez connaître

Les patates douces blanches, même si elles sont sucrées, ont une indice IG que les pommes de terre blanches ordinaires et sont paléo-friendly. Cependant, selon la méthode de préparation, son indice GI peut augmenter et éventuellement entraîner une augmentation de la glycémie. Il est préférable de préparer en faisant bouillir, car cela garantit le maintien d'un indice IG inférieur.

De plus, la décoloration de la peau et des ongles se produit rarement, en raison du stockage excessif de composés de vitamine A dans le corps. Ceci est rare, cependant, car la vitamine A contenue dans les patates douces blanches est une provitamine et présente un faible risque d'effets négatifs.

La bonne façon de cuisiner la patate douce blanche

Lorsque vous choisissez des patates douces blanches, assurez-vous de rechercher des patates douces de taille petite à moyenne. La peau doit être de couleur et de forme générale uniformes, et être lisse au toucher. Cela garantit une cuisson permanente.

Ils peuvent être préparés par ébullition, cuisson ou même friture, bien que l'ébullition soit supérieure pour maintenir son IG bas.Publicité

De délicieuses recettes de patate douce blanche

1.Salade de patates douces

Parfait comme plat d'accompagnement ou peut être conservé au réfrigérateur pour une option de repas sain et rapide

Cliquez s'il vous plait ici pour une recette détaillée de salade de patates douces.

2. Frites de Patates Douces (Rôties)

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Une option plus saine que les frites de pommes de terre blanches frites, elles font d'excellents accompagnements pour les plats riches en protéines.

Cliquez s'il vous plait ici pour une recette détaillée de frites de patates douces.

3.Tarte aux patates douces

Option de dessert délicieux et sain.Publicité

Cliquez s'il vous plait ici pour une recette détaillée de tarte aux patates douces.

Donnez-vous un nouvel essai !

La patate douce blanche est l'option supérieure aux pommes de terre blanches ordinaires et est recommandée pour tout le monde. Il contient de bonnes fibres résistantes pour votre bien-être digestif, ainsi qu'une nutrition abondante pour promouvoir votre santé, alors pourquoi pas ?

Référence