Vous avez hâte de cuisiner un repas avec des œufs. Vous vous êtes assuré que tous les ingrédients étaient dans la maison, mais juste au moment où vous êtes sur le point de commencer à cuisiner, vous commencez à vous demander si les œufs sont encore frais.

Après tout, il est très difficile de dire si les œufs sont périmés ou non. Les œufs ont une date de péremption comme la plupart des aliments, mais c'est souvent arbitraire car il est très difficile de prédire quand les œufs vont disparaître (à moins, bien sûr, que vous soyez un chef professionnel !)

En effet, les œufs ne changent pas vraiment de couleur ou ne commencent pas à sentir lorsqu'ils s'éteignent pour la première fois, ils ont donc l'air tout à fait normaux pour un œil sans méfiance. Cependant, dès que vous cassez un œuf éteint, vous le saurez en raison de l'odeur horrible – et vous aurez alors un bol d'œuf puant et en désordre à nettoyer !Publicité

Si vous pouvez vous identifier à cela, ne vous inquiétez pas. Il peut être difficile de savoir si un œuf est bon, mais il existe un moyen infaillible de le vérifier.

Comment savoir si un œuf est bon ?

Si vous voulez savoir si un œuf est frais, vous devriez essayer le test de flottement pour savoir de toute façon. Voici ce que vous devez faire ;

Étape 1 : Remplissez un grand bol d'eau froide et assurez-vous que l'eau est suffisamment haute pour qu'un œuf y flotte.Publicité

Étape 2 : Posez délicatement le premier œuf à la surface de l'eau. Si l'œuf coule au fond, vous pouvez toujours le manger car il est frais, mais s'il flotte, il est parti et vous devriez le jeter.

Étape 3 : Assurez-vous de tester tous les œufs que vous souhaitez utiliser, car certains œufs peuvent avoir disparu et d'autres encore frais.

Si l'œuf coule, cela signifie qu'il est toujours bon, s'il coule, cela signifie que vous devez le jeter.

Quelle est la science derrière ce test?

Ce test est un moyen efficace de tester les œufs car les œufs frais couleront toujours car il n'y a pas d'air à l'intérieur de la coquille. Cependant, les œufs éventés contiennent de l'air car le liquide contenu dans l'œuf s'évapore avec le temps, de sorte que les œufs flottent lorsqu'ils sont dans l'eau.Publicité

Si vous testez un œuf et qu'il coule mais qu'il sent étrange, vous devriez éviter de le manger. L'œuf peut être bien, mais cela ne vaut pas la peine que vous tombiez malade.

Combien de temps les œufs sont-ils bons ?

La FDA dit que les œufs ont tendance à disparaître environ quatre à cinq semaines après leur emballage, mais cela peut varier en fonction de l'endroit où ils sont stockés et de la température. La date de péremption est un indicateur utile, mais elle peut être inexacte, vous pouvez donc faire le test flottant pour savoir avec certitude si vos œufs sont frais.

Si vous conservez vos œufs au réfrigérateur, ils devraient durer plus longtemps que si vous les aviez conservés dans le placard car la température est plus basse.Publicité

Comment conserver les œufs si vous les avez achetés en magasin ?

Les œufs achetés doivent être conservés différemment des œufs de vos propres poules. Par exemple, les œufs achetés doivent être laissés dans leur contenant d'origine car il est spécialement conçu pour garder les œufs frais. Cela empêchera également les œufs d'absorber les odeurs et les saveurs de votre réfrigérateur. Si vous conservez vos œufs dans leur contenant d'origine au réfrigérateur, il est très probable qu'ils dureront après leur date de péremption.

Comment conserver les œufs si vous les obtenez directement de vos poulets ?

Si vous ramassez les œufs de vos propres poules, vous devez arrêter de les laver avant de les stocker, car les œufs ont un revêtement naturel qui les protège des bactéries. Si vous lavez cette couche, l'œuf sera exposé et il partira plus rapidement. Mettez simplement les œufs dans un récipient et rangez-les dans la partie centrale de votre réfrigérateur, plutôt que sur le côté, car le milieu est plus régulé en température.

Qu'en est-il de la congélation des œufs ? Est-ce bon?

Vous pouvez également conserver vos œufs longtemps en les congelant, mais cette méthode est un peu complexe. En effet, vous ne pouvez pas congeler les œufs dans leur coquille, mais vous pouvez casser les œufs dans un bol pour les congeler, ou vous pouvez les battre puis les congeler. Vous pouvez également utiliser un bac à glaçons pour congeler chaque œuf individuellement !Publicité

Vous pouvez également faire bouillir des œufs durs puis les congeler, mais les blancs peuvent devenir durs et moelleux avec le temps.

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